近日，生物技術(shù)學(xué)院吳瓊英教授課題組在超聲波技術(shù)應(yīng)用于功能因子高效提取方面取得重要研究進(jìn)展，相關(guān)成果發(fā)表在聲學(xué)研究領(lǐng)域頂級(jí)期刊Ultrasonics Sonochemistry上。該論文第一作者為我校21級(jí)碩士研究生趙麗，第一通訊作者為吳瓊英教授。Ultrasonics Sonochemistry是中科院一區(qū)Top期刊，目前期刊最新影響因子IF=8.4，聲學(xué)類(lèi)期刊排名1/32。

隨著人口的增長(zhǎng)，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量也日益增加，亟需拓展蛋白質(zhì)資源。桑葉中蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類(lèi)豐富且組成合理，被認(rèn)為是最有潛力的蛋白質(zhì)資源之一。桑葉中大部分的蛋白質(zhì)因和纖維素緊密結(jié)合，采用傳統(tǒng)的方法，提取效率不高。超聲波技術(shù)可產(chǎn)生獨(dú)特的空化效應(yīng)、高強(qiáng)度剪切、沖擊波和湍流等效應(yīng)，超聲波輔助酶提取法已廣泛應(yīng)用于相關(guān)功效成分的提取。

本文考察了不同提取方法對(duì)桑葉蛋白提取量的影響，結(jié)果表明，多頻超聲波輔助纖維素酶提取為最有效的提取方法。此外，從酶解動(dòng)力學(xué)、熱力學(xué)以及桑葉蛋白結(jié)構(gòu)特性等方面探討了多頻超聲波與纖維素酶協(xié)同高效提取桑葉蛋白的機(jī)理。本研究為桑葉蛋白質(zhì)的推廣利用及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供了理論基礎(chǔ)。

不同提取方法中桑葉掃描電鏡圖。放大倍數(shù)分別為3000×、5000×和8000×。（Control：傳統(tǒng)提取；MUE：多頻超聲提取；CE：纖維素酶提取；MUCE：多頻超聲輔助纖維素酶提?。?/span>

不同提取方法所得MLP的AFM圖。（Control：傳統(tǒng)提??；MUE：多頻超聲提??；CE：纖維素酶提??；MUCE：多頻率超聲輔助纖維素酶提?。?/span>

 論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2023.106554